Une allergie alimentaire signifie que votre système produit des anticorps qui attaquent la protéine que vous mangez. Par exemple, si vous êtes allergique au lait, lorsque vous en buvez, votre système crée des anticorps qui attaquent les protéines du lait. La façon la plus simple d'en avoir le cœur net est bien sûr de passer un test.
Les intolérances alimentaires peuvent être résolues simplement en prenant souvent les enzymes alimentaires adéquates. Les allergies alimentaires, en revanche, sont beaucoup plus compliquées à traiter. Souvent, la seule chose à faire est d'éviter complètement l'aliment en question. On peut avoir l'impression d'être allergique à un aliment, alors que ce sont les additifs qu'il contient qui le sont. Un exemple idéal est celui des colorants alimentaires qui sont utilisés dans de nombreux aliments.
Il s'agit le plus souvent d'un coup de marketing visant à rendre l'aliment plus désirable aux yeux de ceux qui sont censés y prêter attention. À tout le moins, de nombreuses personnes, en particulier les jeunes enfants, sont sensibles à certains des colorants alimentaires, et il peut être difficile de diagnostiquer lesquels. Les sensibilités chimiques, sources de la plupart des maladies que nous connaissons, pourraient être directement liées aux aliments que nous consommons.
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