Kiedy pytamy o profil smakowy, rzadko kto odpowiada, że "uwielbia gorzki". Gorzki jest jednym z podstawowych smaków, które nasze kubki smakowe rozpoznają obok słodkiego, słonego i kwaśnego. Na zamiłowanie do gorzkiego smaku wpływają różne czynniki, takie jak doświadczenia smakowe, kultura i środowisko.

Czynnik gorzki

Gorycz pełni dwie funkcje - może wskazywać na toksyny i coś, co jest szkodliwe do spożycia, a także może funkcjonować jako środek pobudzający apetyt i wspomagający trawienie. Gorzkie pokarmy mogą chronić przed chorobami i przyczyniać się do dobrego stanu zdrowia. Warzywa, które można znaleźć na liście gorzkich obejmują rukolę, brukselkę i jarmuż. Arugula, zwana również sałatą, to zielenina o pieprznym, nieco musztardowym smaku, która od dawna cieszy się popularnością wśród Włochów. Staje się coraz bardziej popularna w Ameryce.

Najczęściej podawana jest na surowo, jednak można ją przyrządzić jako warzywo gotowane. Jest niskokaloryczna i stanowi fantastyczne źródło witamin A, C, K i folianów. Dodatkowo zawiera wapń i żelazo i jest fantastycznym wyborem, aby zaoferować roślinne żelazo w codziennej diecie. Ta zieleń jest wysoka w glukozynolany, które odtruwają organizm i zwalczają raka. Jest również wysoka w przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy i mogą uniknąć uszkodzenia komórek ciała.

Witaminy

Brukselka to członek rodziny kapustowatych i kilka z tych warzyw, które tradycyjnie nie były najbardziej popularne. Teraz są modne i często przygotowywane są pieczone, które wydobywają słodszy nieco dymny smak. W związku z tym, że jest to bardzo popularny produkt, nie ma co ukrywać, że jest to bardzo popularny produkt. Ale są one dobre dla Ciebie. Są niskokaloryczne, dostarczają białka i są bogate w witaminy C i K. Zawierają również witaminę A, witaminy z grupy B, folian, błonnik i potas.

Warzywo to zawiera również glukozynolany i antyoksydanty, wspomoże obniżenie cholesterolu. Fani jarmużu kochają tę gorącą, gorzką zieleń. Pojawia się przez supermarket w alei świeżych produktów, do delikatesów przygotowanych sałatek, do alei przekąsek jako chipy jarmużowe. Jarmuż jest niskokaloryczny, zawiera białko i błonnik w połączeniu z witaminami A, C i K. Dodatkowo zawiera folian, fosfor, potas i wapń.

Dobrze wiedzieć

Jarmuż zawiera niewielką ilość bardzo dobrego tłuszczu - kwasu tłuszczowego omega-3. Jarmuż może jednak zakłócać działanie leków rozrzedzających krew ze względu na ilość witaminy K, którą zawiera. Dodatkowo, u niektórych osób może hamować pracę tarczycy. Chociaż skupiliśmy się na kwaśnym, chciałem podzielić się informacjami na temat żywności, którą zazwyczaj widzimy na końcu tego posiłku - czekolady. Czekolada jest produkowana z ziaren kakaowca, które są naturalnie gorzkie i cierpkie. Im więcej masy kakaowej zawiera czekolada, tym bardziej gorzki i cierpki jest jej smak z wysoką zawartością antyoksydantów.

Ziarna kakaowca są pełne roślinnych składników odżywczych znanych jako flawonoidy, głównym rodzajem flawonoidów występujących w czekoladzie i kakao są flawanole, które mają właściwości przeciwutleniające. Ilość ziaren kakao i flawanoli może się zmieniać. Gorzka lub ciemna czekolada zawiera najbardziej obfite poziomy z czekolady o wyższej zawartości kakao. Ciemna czekolada może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i pomóc w utrzymaniu zdrowych tętnic, które są elastyczne i zrelaksowane, co zwiększa krążenie krwi. Ta gorzka słodycz może mieć korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zmniejszyć niewrażliwość na insulinę i zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Ciemna czekolada może również zwiększać uczucie pełności, które może zmniejszyć ochotę na słodkie i słone pokarmy.