Глютен - это белок, который содержится в ячмене, овсе, ржи и пшенице. Для большинства людей употребление продуктов, не содержащих глютен, не вызывает беспокойства, но есть три причины, по которым человеку необходимо отказаться от употребления продуктов с глютеном.

Примите к сведению

• Целиакия - по данным клиники Майо, люди, страдающие этим заболеванием, имеют иммунную реакцию на глютен, который препятствует всасыванию жизненно важных питательных веществ и вызывает повреждение тонкого кишечника. Некоторые из симптомов - незначительные высыпания на коже и проблемы с пищеварением, но могут быть и серьезные симптомы, такие как сильные боли в животе, анемия и артрит. Целиакия никогда не диагностировалась у многих людей, поэтому нелегко определить, сколько человек в Америке страдает ею, но эксперты в области здравоохранения считают, что это всего два-три миллиона человек.
• Аллергия на пшеницу - это совершенно иное состояние здоровья, чем целиакия или чувствительность к глютену. Это гистаминовая реакция на пшеницу. Это похоже на аллергию на моллюсков или арахис. Обычно при аллергии на пшеницу у человека болит живот, появляется сыпь или крапивница, когда он ест все, что содержит пшеницу.
• Непереносимость глютена - многие мужчины и женщины страдают непереносимостью глютена или чувствительностью к нему. Они могут испытывать те же симптомы, что и люди с целиакией, но при этом у них не поврежден тонкий кишечник. Некоторые исследования и теории связывают непереносимость глютена с такими явлениями, как депрессия, тревожность, раздражительность и хроническая усталость. Основной способ борьбы с ними - исключить пшеницу и глютен из своего рациона.

Заключительное примечание

Отказ от глютена обычно приводит к очищению всех важных систем, а также к восстановлению выстилки тонкого кишечника. Это поможет облегчить кишечные расстройства. Вам необходимо придерживаться полностью безглютеновой диеты, что означает отсутствие ячменя, ржи или пшеницы в любом виде. Для многих людей с любым из этих заболеваний употребление даже очень небольшого количества глютена при травме может привести к повторному появлению этих симптомов.

Важно отметить, что вы можете полностью исключить глютен из своего рациона, просто отказавшись от хлеба в любом виде. На самом деле глютен содержится во многих обработанных продуктах. Это означает, что вам нужно есть меньше обработанных продуктов и чаще готовить с нуля. При покупке продуктов ищите такие продукты, как хлопья, на которых указано, что они не содержат глютен. Трудно ходить в ресторан, поскольку многие блюда в ресторанах содержат небольшое количество глютена. Многим людям бывает сложно отказаться от глютена, поскольку существует множество продуктов, которые нельзя есть.