Kanaán je v Bibli dobře známé jméno. Byl známý především jako země medu a mléka. Co mají společného med a mléko? Oba tyto prvky jsou ve svém nejčistším stavu nepasterizované. Pasterizace byla poprvé pojmenována v roce 1862. Používala se k ničení bakterií, které mohou způsobovat kažení potravinářských výrobků.
Pochopme to
Toho se dosáhne zahřátím jedlých rostlin. Většina zboží na trhu je dnes pasterizována, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Tento proces může mít za následek také ztrátu živin, které se přirozeně vyskytují ve vedlejších produktech živočišného původu. Tyto živiny byly po léta odstraňovány ve snaze omezit kažení a nákazu chorobami.
V poslední době se však objevují snahy vrátit se k přírodním produktům, aby se plně využily jejich výhody. Některé potraviny jsou jasně označeny jako pasterizované. Jiné mohou vyžadovat bližší zkoumání, aby bylo možné určit, o jaké se jedná. Jednou z těchto potravin, která vyžaduje zvýšenou pozornost, je med.
Honey
Proces výroby medu vyžaduje od včel spoustu práce. Včely dělnice létají až čtyři kilometry od úlu, aby hledaly nektar. Včela domácí vezme obsah sekundárního žaludku dělnice a odnese ho z úlu. Včela domácí chemicky přeměňuje polysacharidy nektaru na jednodušší cukry.
Díky tomu je nektar lépe stravitelný a vzniká med, který lze roznést po plástech. Tento cukr včely zpracovaly tak, aby byl méně náchylný k bakteriím v úlu. Včely také med opeří křídly, aby snížily jeho vlhkost a učinily ho méně náchylným k bakteriím. Med se poté zapečetí ochranným včelím voskem a uchovává se, dokud není připraven ke konzumaci. Med v syrovém stavu je bohatý na živiny a antioxidanty. Je neuvěřitelným zdrojem energie. Ve Spojených státech je běžné, že výrobci medu odebraný med pasterizují, aby zničili bakterie a zabránili jeho kvašení neznámými kvasinkami. To se dělá proto, aby se prodloužila trvanlivost sladkého sirupu, ale zároveň se tím odstraňují prospěšné živiny.
Závěrečná poznámka
Jak zjistíte stav zakoupeného medu? Nezpracované medy jsou 100% syrové a jsou takto označeny. Surový med lze uchovávat v ideálních podmínkách, aby měl dlouhou trvanlivost. Včely již tvrdě pracovaly, aby zajistily, že surový med bude čistý a nezkažený. Až budete příště nakupovat med, věnujte pozornost etiketě. Syrový med je nejlepší způsob, jak si vychutnat vše, co med nabízí.