Фавата, както я наричат в Северна и Южна Америка, или баклата, както е по-разпространено в Европа, Австралия и Нова Зеландия, е част от хранителния режим в Източното Средиземноморие от около 6000 г. пр. Те растат на широки, кожести шушулки, подобни на много по-големи грахови шушулки. Всяка шушулка включва от три до осем овални зърна.
Боб
Терминът "бакла" се отнася за сортовете с по-едри семена, които се отглеждат за храна на хората, докато "конски фасул" или "полски фасул" се отнася за сортовете с по-малки и по-твърди семена, които се използват главно (макар и не само) за храна на животните. Бобът фава е устойчиво растение. То може да издържа на студ и суров климат. Приготвянето на пресен фасул фава може да бъде малка мъка. Когато купувате боб, избирайте зелени шушулки, които са твърди и не са изпъкнали.
Изпъкналите шушулки може да са стари и често да имат горчив вкус. За да извадите зърната от шушулките, просто прекарайте нокътя на палеца по шева на шушулката, за да я разцепите. Извадете зърната. Те са обвити в дебела бяла обвивка, която трябва да се отстрани. Можете да премахнете кожата, като използвате остър нож, за да направите малък прорез по ръба на боба.
Да видим...
Това ще позволи на суровия боб да се извади. Можете да избегнете това, като поставите боба във вряща подсолена вода и го сварите за около минута и половина. След това поставете боба в ледено студена вода, за да спре да се вари. За получаването на една пълна чаша бобови растения са необходими около 3 фунта или 1,5 кг шушулки фава. Бобът често се консумира, докато е млад и крехък. Ако са засадени в началото на зимата, тогава могат да се събират в средата на пролетта. Ако са засети в началото на пролетта, те ще бъдат приготвени до средата на лятото.
Конският фасул, от друга страна, се оставя да израсне напълно. Те се събират в края на есента и могат да се консумират от хората като сърмички, въпреки че най-често се използват като фураж за животни. Конският боб е бил важна храна в ранните цивилизации на Средиземноморието. Те са били особено популярни сред древните египтяни, гърци и римляни. В крайна сметка те се разпространяват по долината на Нил в Етиопия, Северна Индия и Китай.
Боб Фава
Те могат да се консумират по различни начини. Например, можете да ги приготвите на пара, докато омекнат, и след това да ги залеете с пресен лимонов сок. Те са чудесни в смесена зелена салата. Пюрето от фава може да се използва за намазване на крекери или хляб. Те са най-добри от fúl medammes, който е доста популярен като ястие за закуска в Арабия. От него се получава фантастичен обяд. Приготвянето на fúl medammes е много лесно.
Запържете ситно нарязания лук и чесън в тиган с много малко количество зехтин. След като чесънът омекне, добавете фавата и малко вода. Оставете да заври и намачкайте боба с дървена лопатка. След като кашата е гореща, изсипете я в купа и подкрепете с овесени питки (постни бисквити без захар, направени от овес). В някои части на Латинска Америка пюрето от фава служи за пълнеж на закуски на царевична основа. Използват се и цели в зеленчукови супи.
Добре е да знаете
Бобът се пържи и на сухо, което води до разцепването му. След това може да се подправят, за да се получи пикантна, хрупкава закуска, която е любима в Северен Иран, Малайзия, Тайланд, Китай и Латинска Америка. Незрелите шушулки също могат да се варят и консумират. Освен това младите листа на това растение могат да се консумират, сурови или сготвени по абсолютно същия начин като спанака. Колко здравословен е фавата или баклата? Процентите се отнасят до препоръчителните дневни количества за възрастен човек. Както можете да видите от горното, диетичните фибри съставляват 25 процента от фавата.
Друг 26% включва протеин. Освен това бобът фава е особено богат на микроелементи като витамините от група В, особено фолат и тиамин. Широколистният фасул е пълен и с калий, манган, желязо и магнезий. Фавата е сред най-добрите храни с високо съдържание на фолиева киселина (витамин В9). Фолатът помага за енергийния метаболизъм, поддържа нервната система и поддържа червените кръвни телца здрави. Той е от съществено значение и за бременните жени.
Имайте предвид, че
Няколко души са алергични към фава. Въпреки това, старателното готвене на боба може да намали вероятността от алергична реакция. Консумацията на бакла може да бъде доста вредна, ако имате дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа. G6PDD е вроден проблем в метаболизма, който предразполага към разграждане на червените кръвни клетки. Той се среща доста рядко. Този разпад може да бъде предизвикан от много различни инфекции, лекарства, стрес и няколко храни като фава. Така че в случай че имате G6PDD, трябва да избягвате да ядете бакла. Моноаминооксидазните инхибитори (МАОИ) са клас лекарства, които имат дълга история на употреба при лечение на депресия. Тези лекарства взаимодействат неблагоприятно с други лекарства и някои храни, така че ако използвате тези лекарства, трябва да избягвате консумацията на фасул.