Matallergi defineres som en persons negative reaksjon på mat. Nesten alle matvarer kan forårsake en reaksjon hos en person som er mottakelig. For voksne er de vanligste matvarene som forårsaker allergiske reaksjoner: skalldyr som reker, kreps, hummer og krabbe. Voksne mister vanligvis ikke allergiene sine.

Barn

Barn er noe annerledes. De vanligste matallergenene som forårsaker problemer hos barn, er egg, melk og peanøtter. Noen ganger kan barn vokse fra disse allergiene. Det er mer sannsynlig at barn vokser fra allergi mot melk eller soya enn allergi mot peanøtter, fisk eller reker. Disse matallergiene kan føre til katastrofale hendelser. Reaksjonene kan være alt fra migrene og smerter til anafylaktisk sjokk. Når du prøver å finne ut om og i så fall hvilke matvarer du har problemer med, er det viktig å føre en nøyaktig journal over hva du spiser og drikker hver dag. I tillegg må du skrive ned i detalj hvilke symptomer du opplever.

Legg merke til

Hvis du ikke gjør dette, er det absolutt ikke noe håp om å finne ut hva som plager deg. Kan legemiddelallergi påvirke hvordan du spiser? Absolutt! . Hvis du for eksempel er allergisk mot penicillin, må du være forsiktig med å kjøpe og spise burdyr som kylling, kalkun, svinekjøtt osv. Disse dyrene, som holdes i trange rom, klatrer kontinuerlig på hverandre og klør seg og forårsaker hudinfeksjoner. Disse dyrene kan ikke selges med disse sykdommene. Det har vist seg at dyreholderne gir dyrene penicillin for å fjerne disse sykdommene slik at de kan selges. Mengden av stoffet kan forbli høy i noen av disse dyrene. Anafylaktiske reaksjoner og til og med dødsfall på grunn av penicillinallergi har skjedd når folk har spist disse dyrene. Det er bare å være forsiktig. Kjøp kjøtt fra innhegnede dyr som ikke har fått antibiotika, så går det bra. Jeg kan ikke tro at jeg er allergisk mot mat! Er det noe annet? Absolutt! Det er en liten ting som kalles konserveringsmidler. Konserveringsmidler er satt i mat slik at de varer en lengre periode slik at deres økonomiske verdi blir realisert.

Godt å vite

I dag har for eksempel hermetikk en holdbarhetstid på 7 år. Hva betyr egentlig det? Det betyr at hermetikkboksen kan spises og dermed selges i denne tidsperioden. Noen år tidligere var holdbarheten for hermetikk 3 tiår. Hvordan forlenget de dette øyeblikket? Visste du for eksempel at et favorittmerke med peanøttsmør inneholder over 120 tilsetningsstoffer? Virker ikke det forbløffende? Det gjør det for meg. Personer som deg kan være allergiske mot ett av disse konserveringsmidlene. Det er veldig vanskelig å finne det ene konserveringsmiddelet du er allergisk mot. Glem heller ikke fargestoffer. Mange mennesker er allergiske mot de ulike fargestoffene. Hvordan kan du finne ut om du er allergisk eller overfølsom mot et næringsmiddel, et konserveringsmiddel eller et fargestoff? Det første du må gjøre er å ha en følelse av at du har problemer. Det er en forskjell mellom en åpenbar allergi og en overfølsomhet. En allergi gir åpenbare symptomer som elveblest, utslett og i noen tilfeller anafylaksi. En matvareoverfølsomhet gir mer subtile plager, som en generell følelse av ubehag. Kanskje økt hjertefrekvens, overdreven raping eller flatulens eller oppblåst mage. Du kan også føle deg trett.

Ta hensyn til

Det neste du må gjøre, og kanskje det viktigste, er å lese etikettene på matvarene du kjøper. Du må bli en detektiv! De fleste matvarer bruker de samme konserveringsmidlene. Hvis du etter å ha lest etikettene oppdager et konserveringsmiddel som skiller seg ut, altså et konserveringsmiddel som bare finnes i én av de matvarene du spiser, kan dette konserveringsmidlet være synderen. Da er det bare å fjerne den maten. Etter fire dager vet du om det er den maten og det konserveringsmiddelet som forårsaker problemet. For å finne ut om du er overfølsom mot maten eller konserveringsmidlet, spiser du maten fersk og ser om du får de samme overfølsomhetsreaksjonene. Hvis svaret er ja, er det maten du er overfølsom overfor. Hvis svaret er nei, skyldes overfølsomheten massen. Da må du fjerne konserveringsmidlet fra det daglige kostholdet ditt. Den eneste måten å gjøre det på er å lese alle etikettene.

Visste du det?

Det er en veldig enkel og effektiv måte å fastslå at et næringsmiddel enten uavhengig av eller med et konserveringsmiddel kan forårsake et problem. Det er ikke 100% vellykket. Den vil imidlertid gi deg en indikasjon. Det er "pulstesten". Den er enkel å utføre. Før du spiser måltidene, ta pulsen i et helt minutt. Bare telle hvor mange ganger hjertet ditt slår i løpet av 1 minutt. Ta en liten porsjon av måltidet du planlegger å spise. Legg den i munnen. Ikke tygg den, bare legg den i munnen. Vent i ca. 30 sekunder, og begynn deretter å telle hjerteslagene i ytterligere ett minutt. Hvis pulsen øker med 4-5 slag i minuttet, er det stor sannsynlighet for at maten du er i ferd med å spise, vil gi deg en overfølsomhetsreaksjon. Hvis det vi har forklart ovenfor ikke hjelper deg med å finne ut hvilket konserveringsmiddel eller hvilken matvare du er overfølsom overfor, bør du ty til eliminasjonsdietten.

Eliminasjonsdiett

Eliminasjonsdietten er ekstremt effektiv. Det tar imidlertid tid. Som dietten sier, må du fjerne matvarer fra kostholdet ditt. Du gjør dette med én matvare om gangen. Vi foreslår at du skriver ned nøyaktig hvordan du føler deg før du gjør din aller første eliminering. Deretter fjerner du én matvare. Denne matvaren må fjernes i fire dager på rad for å finne ut om den gir deg problemer. Hver dag du fjerner maten, skal du skrive ned hvordan du føler deg. På slutten av den fjerde dagen sammenligner du dagboknotatene. Hvis du føler deg på samme måte på slutten av dag 4 som du gjorde før fjerningen, er det ikke maten som er årsaken. Du må fortsette å prøve forskjellige matvarer én etter én i løpet av de fire dagene til du finner den skyldige. Det kan ta litt tid.

Konklusjon

Husk at problemene dine kan skyldes mer enn én matvare. Det er grunnen til at dagboken er så viktig. La oss si at du hadde 6 symptomer før du fjernet den første matvaren. Nå, etter at du har fjernet matvaren, har du 3 symptomer. Da må du fjerne denne matvaren fra kostholdet ditt. Men ikke stopp der! Du bør nå fjerne en annen matvare. Hvis du føler det samme etter at maten er fjernet i 4 dager, kan du prøve en annen matvare. Denne prosessen kan ta over en måned!